甘水洋通过“看、闻、尝”严格把控产品质量。图片来源：青岛啤酒（厦门）有限公司

晨报见习记者 林艳萍

通讯员 张云清

他是一个浪漫有趣的人，“不变是暂时，变才是永远”是他激励同事的精神鸡汤；他是一个一丝不苟的人，“专注、专业、追求完美、极致”是他酿酒的严谨态度。谈起甘水洋，同事们无不称赞他：“啤酒是有灵魂的，他就是我们的灵魂。”

甘水洋自2015年加入青岛啤酒（厦门）有限公司以来，为公司创新转型做出了突出贡献：完成了3.6万罐/小时罐装线建设、实现清酒溶解氧大幅降低、完成了碳钢发酵罐T541涂层技术改造……

日夜工作

完成罐装生产线建设

由于两条老生产线生产效率低、消耗大，生产线淘汰、全面更新迫在眉睫。2016年2月，项目负责人甘水阳带领团队昼夜赶工，为了赶进度，甘水阳昼夜不停地跟踪项目，到了设备安装调试的关键时期，不同的机器同时在调试，他经常忙得连吃饭的时间都没有，四处奔波与技术人员、厂商提供商进行沟通协调。

工程进行到中后期，甘水洋没有时间休息，就睡在现场休息区，把施工现场变成了移动办公室，每天手拿图纸和施工单位沟通、洽谈。2016年5月底完工。通过甘水洋的合理布局，3.6万罐/小时的罐装线于2016年7月投入使用，不仅大大提高了生产效率，降低了成本消耗，还优化了啤酒品质。

每天品尝

三四十种口味样品

好酒无需掩饰，好酒需要精心加工、严格把控，对于甘水洋来说，当消费者享受到他酿造的葡萄酒时，他感受到的满足感和成就感是难以言表的。

从麦芽粉碎成麦汁，到充氧加酵母发酵20多天，再到之后的洗瓶、装瓶、封盖等工序，甘水洋都需要亲临一线，实时观察数据、把控，确保啤酒口感纯正、浓度适中。要亲自品尝，才能交到消费者手中。作为葡萄酒检验负责人，甘水洋注重“看、闻、尝”三个步骤，用感官去“品”出葡萄酒的风味。

不仅成品酒，就连半成品、原料都要经过甘水洋敏锐的感官检验，他每天要亲自品尝三四十种半成品、原料（包括水、米甚至瓶盖），确保口感没有一丝偏差，一旦出现问题他就会立即查找原因，在酿酒环节进行细致整改，确保啤酒品质零偏差，深受消费者青睐。

每月笔记

占满整个书柜

除了首席酿酒师，甘水洋还有另一个身份：福建师范大学兼职教授。从2012年起，他每月都会抽出一天时间到福建师范大学给学生上课，传授酿酒理论以及在工厂的实际应用。

“我一生的乐趣就是读书和酿酒。”甘水阳的肚子里不仅装着酒，还有墨水。他的论文多次获奖，获得多项国家实用新型专利。他经常引用孔子的“三省吾身”，每天早早到办公室，想好今天要做什么，然后总结在笔记本上。

甘水阳告诉记者，自己从上世纪90年代起就养成了记笔记的习惯，不仅记录工作中的要点、总结，还有每天的感悟和“心灵鸡汤”，每个月都会写满一本笔记本。他家里的书架上摆满了这些笔记，一有时间他就会重温一遍。“如果安于现状，不求上进，迟早会被淘汰。”这是给甘水阳留下最深印象的一句话。甘水阳每天和一线员工交流时，也常常用“心灵鸡汤”激励他们。