当今的白酒王国，酿造技艺丰富多彩，白酒风格多样，口味多样，有酱型、浓型、淡型、米型、凤型、混合型、芝麻型、大豆型、老白干型、药用型等，不下十种。

但其清澈、浓烈、酱香浓郁。葡萄酒企业众多，饮酒者众多，影响力较大。已成为三足鼎立的趋势。酱香型以茅台、郎酒为代表，浓香型以五粮液、洋河、泸州老窖为代表，清香型以汾酒、二锅头、宝峰为代表。每家都拥有一大批忠实的消费者。三者共同竞争、共同发展。引领当下的白酒市场，犹如三国争霸，战场激战，风雨汹涌。

当今世界充满了纷争和混乱。谁能掌控未来的风风雨雨？作者深入研究，得真经，可以为世人所知，拨开云雾。

有的酒友可能会说：白酒是一种特殊的饮料。如果味道好，那就有它的味道。贵的话，有脸面。它清澈、浓烈、带有大豆风味。香气各异，何必谈论它们呢？说出这句话的人一定是个脾气暴躁、喜欢喝酒的人，但不一定懂酒、不懂酒。

如今人们喝茶，善于饮茶的人自然熟悉绿茶、红茶、黑茶等很多品类。绿茶提神醒脑，红茶养胃，红茶减肥。如果你瘦，就不要多喝红茶，如果你胃寒，就少喝绿茶……只有熟悉茶叶分类知识，才能选择合适的茶叶。如果喝茶不当，甚至可能产生不良影响。

对于茶如此，对于酒更是如此。白酒香气类型差异很大。香气的差异只是表面的，并不影响口感。然而，白酒香气的本质区别并不在于香气，而在于酿造、品质、配料、底色。酿造的差异决定了酒液是否洁净；品质的差异决定了白酒是否纯净；成分的差异决定了白酒是否健康；传承的差异决定了白酒是否有文化。可见，香气本质的差异不仅与白酒的口感有关，还与饮用者的健康和品味有关。如果选错了酒，浪费钱是小事，但对身体健康却有很大影响。

不同白酒风味指标的“毫厘之差”，可能源于生产体系的“千里之差”。以“干净”为例。短短两个字就与原粮、水质、酿造工艺、地理、气候等诸多因素有关。小酒企无能为力，蒙混过关，洁净度大打折扣；大型酒企选择原粮、处理水源、升级设备，不惜一切代价，只为更清洁。然而，很多葡萄酒企业受限于自身技术和地理环境。其酒的品质还很难说干净，其标准也无法与国际标准接轨。

放眼整个白酒行业，只有一种香型已经具备了与国际接轨的实力。其代表性白酒企业已经执行了严于国内、高于国际标准的“清洁”标准。但由于另外两大口味与国际标准的差距过大，这阻碍了我国白酒检测标准迟迟不能与世界接轨。

了解了这些信息后，很多喝酒的人都会惊讶地发现，自己喝了这么多年的某款名酒，不够干净，而且这个味道的白酒也不够干净？ ！

那么，哪种白酒香气最纯净呢？最健康、最纯粹、最有文化、最健康、最科技、最国际化的白酒口味是哪一个？

白酒的香气是什么时候出现的，又是如何形成的？为何“劣质”的酒能发展出新的风味？为什么几十种酒有同一个“姓”？为什么只爱喝伏特加的俄罗斯人却对中国白酒如此痴迷？为什么美国人会在旧金山举办巴拿马万国博览会时被北洋政府挑选的这款香酒征服呢？

让更多的消费者了解诸如此类的问题，从而确定哪种口味的白酒最适合自己，从而树立健康的白酒消费理念。这是认识白酒香气的重要性之一，也是撰写《三国酒香》系列文章的重要初衷。

如今的葡萄酒行业笼罩在迷雾之中。很多酒企不愿意在品质上多下功夫，而只是在宣传上做文章。他们甚至颠倒黑白、欺骗全世界，让很多消费者深感困惑，盲目比较、乱消费。

中国饮酒者需要清晰的认识。浑浊的人会变得浑浊，清澈的人会变得清澈。豆腐虽小，也算一道菜了。臭豆腐比较特殊，只是偶尔做的。利基和康路要说清楚。

说完三国，我们就用过去来形容现在。远古三国，谁乱，谁清？从地理上来说，东吴、西蜀都以酱油、香气浓郁而闻名。北国曹魏，天地香。然而东吴的小乔身价不菲，却只关心自己。诸葛孔明套路太深，害了自己的命。只有曹魏以天下为己任。虽然是在小说里，但他心中依然有世界，不乏命运。

如果与当今国际潮流相比，酱香型白酒颇像美国，名气大，效益好，想称霸。虽然它能占据一时的优势并获得好处，但之后就会继续衰弱、难以获得。浓香型白酒颇像欧盟，品牌多，综合性强，如果不团结，虽然成员多，实力强，但很难真诚，各有各的心；庆祥最像中国，历史悠久，文化深厚，最正直。虽历史悠久，久居统治地位，但遭遇无理灾难，至今依然如故。走在复兴之路上。

看看今天的三个国家：美国强大，霸道。欧盟随波逐流，只关心利润。东方文明曾沉没，后又崛起，后来居上。德与心相配，则天下兴盛。美国的实力可能不会永远持续下去。西班牙和葡萄牙带头，英国紧随其后。山河更迭，岁月更迭。今天的统治并不意味着永恒。中国的崛起令人震惊和震惊。

为了正本清源、明晰大势，让消费者认清白酒香气真相，了解白酒香气特点，促进白酒品类健康发展，我们从色、香、味三个角度重点关注起源、技术和国际化。 《三国酒味》以白酒香气、健康、风格五大要素为基础，以真实史料、科学数据和专家意见为基础，共12篇文章，深入讲解了白酒风味，剖析了白酒风味。未来的方向，造福全世界的葡萄酒爱好者。

俗话说“酒界三国较量，且看谁主沉浮”。如果你想知道接下来会发生什么，让我们看看下一章。 【《酒香三国》系列第一部：开篇】