《三国演义》在我国如此经典、如此知名，以致我们使用的很多文化语言都来自于三国，并被赋予或引申出新的含义，可见它的故事流传得多么广泛，影响是多么深远。

如：乐在蜀中不思蜀，大意失荆州，徐庶不吭入曹营，有禹何必有梁，在关公面前炫耀宝剑，刘备抛孩儿——夺人心。

而且，张飞吃豆芽——是小菜一碟。

三国料理

不过三国留下的美食可不只是张飞的豆芽菜，与三国有关的美食不仅美味可口，还重现了三国的精彩故事。

-貂蝉豆腐-

这是一道以美女貂蝉命名的菜肴，又称“汉宫隐美人”、“泥鳅钻豆腐”，是一道具有浓郁地方风味的传统民间名菜，许多地方均有制作，尤以河南周口地区民间制作最为丰富。

将去掉泥土后的小泥鳅和整块豆腐放入砂锅，倒入冷排骨汤，加各种调料煮开。泥鳅被热气逼得躲进豆腐里，等汤开后在豆腐里烫死，再用小火煮熟即可。此菜用白豆腐比喻貂蝉的纯洁，用滑溜溜的泥鳅比喻董卓的狡猾。泥鳅急得在热汤里无处藏身，便钻进冷豆腐里，但还是逃脱不了被煮熟的命运。正像王云献貂蝉，用美人计一样。

“貂蝉豆腐”不仅清澈嫩滑、味道鲜美，而且营养丰富。泥鳅所含的蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素等均高于一般鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，有解毒、止痔的功效，被誉为“水中人参”。豆腐营养丰富，但唯一的缺点就是含人体必需氨基酸蛋氨酸较少，而鱼类的蛋氨酸含量却十分丰富。两者一起食用，是很好的营养搭配。

-荷叶蒸肉-

这道菜据说和关羽手下大将周仓有关。周仓的手脚上长满了厚厚的毛发，叫飞毛。这层飞毛使他的脚下速度极快，可以和关羽的赤兔马并驾齐驱，食物一煮熟他就会抓起来吃，不用担心被烫伤。时间久了，关羽对周仓产生了怨恨，怕他变心害己。一天晚上，关羽故意和周仓睡在同一张床上。第二天，关羽对周仓说：“你手脚上的毛扎到我身上了，我一夜没睡。”周仓对关羽忠心耿耿，便用刀子把他手脚上的毛都剃了。结果，周仓用手抓不住热食，也永远追不上关羽了。

一次出征，周仓吃不下热腾腾的饭菜，关羽便让他用荷叶包饭，边走边吃，以便抄近路追赶部队。不料，熟肉和热饭裹在荷叶里，竟发出一股独特的香味。经过一代代厨师的不断改良，美味的“荷叶蒸肉”就诞生了。

荷叶蒸肉是用五花肉、米粉、各种调料制成，然后用新鲜荷叶包裹蒸熟。肉质酥脆入味，米粉香糯，油而不腻，风味独特，是老少皆宜的美食。

- 将军过桥 -

汉献帝建安十三年（公元208年），曹操率军攻下襄阳，又分遣大军攻占江陵，想一举消灭刘备。刘备被曹军追到当阳，命令张飞掩护他撤退。张飞命令士兵从当阳桥后的树林里砍些树枝绑在马尾巴上，然后在树林里来回奔跑，扬起阵阵尘土。张飞独自站在桥上，背负长枪，怒目而视。曹军逼近，张飞大喝一声，犹如晴天霹雳，曹军吓得魂飞胆丧。曹操见树林中尘土飞扬，恐有埋伏，命令士兵撤退。曹军撤退后，当地百姓听说张飞来了，便把熟鱼端上来喂他。张飞饿得直喊“好吃”。问起这道菜的名字，一位老人想了想说：“鱼因将军而来，菜为将军而吃。当阳桥上一声吼，吓退了曹军百万将士，就叫‘将军过桥’吧！”

将军过桥又名“两道乌贼”，以乌贼、蛋清、水发玉兰片、黑木耳、鸡汤及多种调料烹制而成。此菜鱼片细嫩，鱼肠香软，汤汁浓鲜，味道鲜美，营养丰富，可下酒，亦可下饭。

-馒头-

馒头是中国人最常见的主食。馒头原来是有馅的包子，但现在在北方地区，有馅的包子叫包子，无馅的叫馒头；在南方的一些地区，有馅的包子和无馅的包子统称为“馒头”。

馒头在我国已有1700多年的历史。据《崖州府志》记载，公元223年（建兴三年）九月，诸葛亮为扩大蜀国势力，率军南下擒获孟获。在回成都的途中，他到了泸水，却见天空阴霾弥漫，河水异常湍急。诸葛亮见大军被拦在河岸边，心里十分着急，立即向孟获询问。孟获告诉他：“此水中有一神祇横行，常使妖魔鬼怪作祟，常致船翻人亡。水中瘴气太重，含有有毒物质，许多人因接触水而死亡。”孟获还告诉诸葛亮：“可用七七四十九个人头和一头黑牛、一头白羊作祭品，风浪自然平息。”但诸葛亮不想随意杀人。他想了很久，想出了一个办法。他命令军中的厨师宰杀牛马，把肉剁成泥，用白面团包起来，做成人头形状的大馍，扔进水里祭祀鬼神。第二天天亮，云雾果然散去，江面平静，蜀军平安渡过了泸水。

从此，这种“馒头”就被视为贵族食品。宋高承在《史物纪元》中写道：“诸葛亮（公元181-234年）南征，将渡泸水，当地风俗是将人头供奉神明，梁命用牛、羊、猪肉等混合的肉包起来，用面皮代替人头……馒头之名由此而来。”因我国古代称南方部族为“蛮夷”，所以这种形似人头的馒头就被称为“蛮头”。《齐休类稿》说：“原名蛮头，后误读为馒头。”

（内容及图片均来自网络）

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