编辑| 于斌

超奇网《御剑专栏》出品

过去年轻人没钱吃方便面，现在年轻人没钱吃方便面。

车厘子的自由早已是一个梦想，但现在方便面的自由却变得不切实际。

在外卖平台烧钱补贴外卖的那段时间，赣饭人实现了“外卖自由”。 这也让便宜又饱腹的方便面开始被年轻人抛弃。

此后，方便面行业的“四大天王”也意识到了危机。

但随着2018年外卖烧钱大战的结束，年轻人已经从外卖转向方便面。

然而，现在的方便面往往要十几二十元一桶。 农民工不仅吃不起越来越贵的冰淇淋，而且自己也买不起。

四大天王的成长史

方便面行业有四大天王。 这四大巨头占据了我国方便面市场十分之九的份额。

他们是占据半壁江山的康师傅，长年征战统一的康师傅，还有乡村包围城市的金麦郎。

康师傅的市场占有率和销量都接近50%，是方便面领域毫无疑问的领先者。

虽然同为台湾企业，但统一企业比康师傅更早进入大陆市场。

统一去年营收227.61亿元，同比增长3.4%，净利润16.25亿元。

近年来，统一加大了对饮料的关注，这使得康师傅与统一的差距拉大了一些。

如果单纯从营收来看，今麦郎与康师傅的差距正在逐渐缩小。

白象是一个老方便面品牌，最初是从农村走周边城市的路线。 多次尝试上市却未能上市的老字号民族品牌百象去年也实现了逆势增长。

四大天王并非生来就是泡面巨头。

1992年，32岁的范先国通过八年前创办的冰糖厂成为了当地的富人。

30岁的姚忠良虽然没有范先国那么有钱，但作为一名公务员，他却拥有着令周围人羡慕的“铁饭碗”。

台商魏应洲38岁时在天津开设了一家工厂。

康师傅红烧牛肉面自上市以来每月产量超过10万包，但即便如此，也不足以销售。

统一高方圆已经率先将工厂带到大陆，尽管当时他已经63岁了。

范先国看到了方便面的趋势。

离开冰糖厂的范先国另起炉灶，成立了华龙集团。

姚忠良所在的河南省粮食局也有一家连续多年亏损的方便面厂。

1996年，姚忠良在危机面前被任命为工厂总经理，他也为百祥的诞生埋下了种子。

康师傅成为在香港上市的“方便面第一股”。

从1997年到2001年，康师傅的收入从6.03亿美元增加到9.45亿美元。

与扎根城市的康师傅、统一不同，今麦郎、百象更注重下沉市场。

范贤国卖的化龙小子几毛钱一包，姚忠良在街上一家又一家卖白香。

但生活在农村的范先国其实很想“进城”。

2002年，华龙集团重生，更名为今麦郎。

同年，范贤国聘请张卫健代理金麦郎，并以“玩得好，玩得好，味道会尖叫”而名声大噪。

很快，今麦郎从统一、康师傅手中抢走了30%的市场份额，营收一举突破20亿元。

如今，麦浪在低端和高端之间犹豫不决。

百香成功进入1元价格带，抢走了今麦郎大部分低端市场份额。

但当移动支付的普及导致外卖公司如雨后春笋般涌现时，方便面行业却面临危机。

2013年至2016年这段时间是外卖极其盛行的时代，也是中国方便面需求下降的时代。 年销量从462亿台下降至385亿台，下降17%。

2014年至2016年，康师傅利润连续三年下滑。 2014年，统一方便面出现亏损。

外卖行业的冲击也打乱了百祥的上市计划。

2012年，百翔计划在A股上市，但百翔未能等到上市。

一方面，销量已到瓶颈，另一方面，方便面行业面临天花板。

2013年，百祥食品的营收为50亿元，而六年前这个数字已达到40亿元。

一方面，销量已到瓶颈，另一方面，方便面行业面临天花板。

然而，方便面行业的曙光却在2017年出现。

当百度外卖被饿了么收购后，外卖的世界从“三国杀”变成了饿了么和美团平分天下。 逐渐完成“洗牌”的外卖赛道，优惠力度减弱，外卖不再“免费”。

年轻人不得不重新追求“方便面的自由”，方便面的销量也开始复苏。 2017年至2020年，年销量从390亿份增至464亿份，增长19%。

消费升级下方便面的演变

对于年轻人来说，吃方便面=省钱已经成为过去式。 如今，“方便面的自由”已经变得遥不可及。

从冷漠到爬不高，方便面从“屌丝”到“成功人士”。

在消费升级的大环境下，方便面行业不再走老路。 “大面少钱”的实惠路线已经成为历史。 “高端风格”符合大环境和时代潮流。

打着“食材更丰富”、“照片更好”、“傻瓜式操作”等标签的新兴方便食品品牌正在打开年轻人的消费市场。

高端方便面在方便食品货架上占据主导地位。

超市里24%的方便面售价在5-10元，10元以上的比例达到33%左右。 销量增长最快的也在10元价位段。

方便面企业已经开始从5元的价格过渡到10元、20元。

打着“食材更丰富”、“照片更好”、“傻瓜式操作”等标签的新兴方便食品品牌正在打开年轻人的消费市场。 一盒臭豆腐面卖10多元。

高端产品让方便面行业重新崛起，获得第二春。

早年曾有传言统一统一将退出方便面市场。 事实上，所谓“退出”只是为了减少低价方便面的比重，专注于5元以上价格区间的中高端方便面市场。

2014年，统一率先推出售价10元的“冠军榜”碗面，随后又推出20元的“满汉全席”和30元的“满汉全席”。

中高端产品线并未落后，因此统一方便面在外卖冲击下营收下滑并不明显。

方便面第一企业康师傅也不甘示弱，2016年先试水推出了5元的“黑白椒”系列，随后又推出了20元的“方便面店”。

打开高端市场后，康师傅两年前推出了“苏打水煮面”、“苏打自热面”等产品。 近年来，康师傅高价袋装的增速远高于低价袋装。

8元价位段的中高端方便面，是今麦郎喜欢的糕点。

2015年，今麦郎推出了“一盘一面”系列方便面，每桶售价8元。 但《一菜一面》并没有得到市场足够的认可，网上评价也不高。

为了迎合年轻人泡枸杞茶的健康养生潮流，今麦郎推出了8元非油炸健康面“老范家方便面”。

今麦郎中高端拉面在集团中的占比已从10年前的30%提升至70%。 今麦郎去年底启动IPO计划，力图夺得A股“方便面第一股”的称号。

近年来，高端方便面带动国内方便面市场逐步复苏。

康师傅主打高端产品，推出了“手工面”和“汤大师”系列面条。 统一旗下经典高端代表产品“唐达人”收入连续12年实现两位数增长。

中国消费者对方便面的需求超乎想象。

去年全球方便面消费量超过1000亿份，中国占总量近40%，成为全球最大的方便面消费国。 中国年消费量创六年新高。

目前全国方便面相关企业已接近5000家，快餐企业玩家的不断加入，让这条赛道越来越拥挤。

高端产品成为拉开差距、开拓市场的敲门砖。

超市流行的高档方便面主要有日清合味、非油炸五谷道场、食神、拉面硕等。

随着消费升级，人们越来越追求汤汁更正宗、食材更丰富的新型方便面，目标用户以年轻人为主。

方便食品之所以出局，甚至敢定高价，是因为高端方便面满足了年轻人的各种需求，更符合他们的饮食态度和生活态度。

方便面曾经是低价、方便的代名词，每包只要三五块钱。 如今，一向“亲民”的方便面也开始走高端路线。

高端潮流的兴起，让方便面的价格不再“平易近人”。

除了在外观上做文章，高价方便面也在原材料上努力下功夫，包装也变得奢华。

结论

对于很多人来说，吃一碗方便面看美剧、韩剧可以缓解一天的疲劳。

但现在，随着人人视频的下架和方便面价格的上涨，无论是剧还是面都突然变得遥不可及。

方便面赛道已进入存量竞争期。 除康师傅、统一、农心、日清外，不少本土方便面企业都在亏损。

这些本土方便面企业未来能否生存，是否会被淘汰，成为暴走者，还有待时间的检验。

总体而言，与此前公众印象中的“垃圾食品”概念相比，方便面正在改变消费者的观念。

然而，无论这些“高端”方便面多么昂贵、多么高端，本质上都是在卖面条。 “高端”方便面的价格很大一部分与营销上的大力投入密不可分。

高端方便面想要让更多消费者愿意支付高价，还是要在产品品质上下功夫。

尽管经历了外卖的冲击，方便面行业却开始展现出新的活力。

但随着方便面越来越“高端”，方便面的初衷或许已经改变。